A gastronomia italiana em São Paulo perdeu um de seus nomes mais conhecidos. Morreu na noite de terça-feira, 26, aos 62 anos, o chef Ciro Sabella, proprietário do Vinarium Antica Trattoria. Ele estava internado desde o dia 5 de abril no Hospital Sírio-Libanês, e o estado de saúde se agravou por causa de uma encefalite.
Natural de Nápoles, no sul da Itália, Sabella construiu a carreira ligada à culinária napolitana e levou essa identidade para os restaurantes que comandou. Antes de se estabelecer no Brasil, também trabalhou na Alemanha, onde chefiou a cozinha de um restaurante chamado Vinarium, nome que mais tarde seria reaproveitado na casa que abriu nos Jardins e que ajudou a consolidar sua imagem na cena gastronômica paulistana.
Vivendo no Brasil há mais de dez anos, o chef ficou conhecido pelo trabalho no Vinarium Antica Trattoria, inaugurado em 2010, com proposta voltada à cozinha italiana clássica inspirada nos sabores do sul da Itália. Além do restaurante, também comandava a Sabella Antica Rosticceria e investia em novos formatos de gastronomia italiana casual, incluindo uma operação especializada em panini.
Ao longo dos anos, Sabella reuniu clientes e admiradores da cultura italiana em torno de seus restaurantes. O Vinarium participava da edição 2026 da Settimana del Vino Italiano, evento dedicado ao vinho e à gastronomia italiana em São Paulo. Em nota, a organização manifestou solidariedade à família, aos amigos e à equipe dos restaurantes do chef.
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